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miglior ristorante a #milanomarittima secondo voi:

Edoardo Raspelli -La Stampa— 27/6/2013

Al Sale Grosso di Cervia una cucina legata alla tradizione ittica della riviera

E’ il primo battesimo di qualità entrando in Milano Marittima È uno dei tanti posti del «buon stare» in questa città-giardino. Il SaleGrosso lo trovate quando avrete lasciato alle vostre spalle la darsena che divide Milano Marittima da Cervia: Il SaleGrosso è subito lì, sulla sinistra. Fuori, all’aperto, sulla strada (che qua, alla sua estremità, non è particolarmente trafficata), una terrazzetta-veranda tra qualche siepe, poi, dentro, un locale in stile marinaro con un arredo caldamente essenziale ed i tavoli non particolarmente vicini gli uni dagli altri.
Tovaglie bianche, coprimacchia grigi su cui arriva il primo simbolo di Terra Territorio e Tradizione: l’eccellente olio biologico prodotto dall’Oleificio Pasquinoni per il Podere Vecciano di Coriano di Rimini : il verde prodotto delle olive dei colli romagnoli va a condire una cucina fresca, buona
Il minimo comune denominatore è un altro gioiello locale, quel«sale di Cervia» che è… dolce: è quell’«oro bianco di Cervia» che il SaleGrosso ha contribuito ad aiutare a far conoscere promuovendo la pubblicazione di un aureo libretto, Il sale della Terra. Ed ecco il grande assortimento di crudi: tonno salmone mazzancolle nostrane ricciòla, la strepitosa tartare di gamberi rossi, l’incontro tra tartare di tonno freddo e fegato grasso caldo, il sommo riso italiano, l’Acquerello di Piero Rondolino, preparato a risotto in bianco, la grigliata, la crema al mascarpone…

Premio “Rimini Europa ” 2009 — 2011 Segnalato “Guida Michelin” Segnalato “Guida Gambero Rosso”


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