Menù N°107 – Ottobre 2026

Menù degustazione per assaporare le creazioni della nostra cucina

• Bresaola di tonno su misticanza profumata con fichi di Romagna caramellati e squacquerone
• Strozzapreti “scoglio rosso” con frutti di mare e crostacei
• Ombrina CBT, morbido di zucca affumicata, prosciutto croccante, yogurt e nocciole tostate
• Dolce o sorbetto

Antipasti

• Bresaola di tonno su misticanza profumata con fichi di Romagna caramellati e squacquerone
• Gamberi al vapore con verdurine in agrodolce e maio alla senape
• Gratinato misto
• Polpo arrostito alla griglia con crema di patate e tartufo nero di Pineta

Crudità di mare

• Sashimi di tonno con burrata, nocciole e miele di castagno
• Spigola con porcini e bottarga di muggine
• Ricciola con capperi canditi e peperone bruciato
• Gamberi rossi con salsa al passion fruit e briciole di cioccolato fondente
• Scampi “Porcupine” dressati con misticanza e pesto di pistacchio di Bronte
• Il crudo come degustazione – tre crudità
• Il crudo come degustazione – quattro crudità
• Il crudo come degustazione – cinque crudità
• Ostriche “Gillardeau”

Tartare

• Tartare di tonno con uova di quaglia e foie gras
• Tartare di gamberi rossi con gel di melograno e yogurt aromatizzato al lime
• Tartare di ricciola con piccoli capperi, gel di agrumi e olive taggiasche essiccate

Primi piatti

• Spaghetti “Pastificio Cocco” con vongole nostrane Lupino e vongole veraci
• Risotto “Marittimo” con frutti di mare e crostacei
• Strozzapreti “scoglio rosso” con frutti di mare e crostacei
• Passatelli asciutti con capesante scottate, formaggio di fossa di Sogliano e limone candito
• Gnocchetti di patate con gamberi, crema di porcini, gorgonzola, piccola tartare di gamberi rossi e nocciole tostate

Secondi piatti

• Ombrina CBT, morbido di zucca affumicata, prosciutto croccante, yogurt e nocciole tostate
• Tonno alla griglia in crosta di mandorle su crema di finferli, fonduta di gorgonzola e noci
• Il fritto
• Grigliata di crostacei
• Catalana di crostacei con pinzimonio
• Orate, branzini, rombi ecc… alla griglia e/o al sale dolce di Cervia
• Orate, branzini, rombi ecc… al forno

Senza Glutine

• Bresaola di tonno su misticanza profumata con fichi di Romagna caramellati e squacquerone
• Risotto “Marittimo” con frutti di mare e crostacei
• Ombrina CBT, morbido di zucca affumicata, prosciutto croccante, yogurt e nocciole tostate

Contorni

• Pinzimonio
• Patate al forno con rosmarino e Sale Dolce di Cervia
• Insalate
• Misto di verdure alla griglia

Desserts

• “Cioccocroc…” – Mousse al cioccolato fondente con glassatura croccante, semi tostati e fiocchi di mais
• “Tropicana è…” – Come il sole in un tramonto d’estate: Cremoso al mango con interno di maracuja ricoperto con una velatura di cioccolato bianco e spruzzato con burro di cacao effetto oro vellutato
• “Scrigno magico…” – Soffice di mascarpone ricoperto da una cupola di croccante cioccolato ruby con inserto ai lamponi su “terra” di crumble ai frutti rossi
• “La storica” – Sfogliatella alle mele con crumble all’uvetta, pinoli tostati, cannella e gelato al gusto di crema e pistacchio

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