• Menu degustazione

  (per assaporare le creazioni della nostra cucina)

  *Bresaola di tonno con fichi (biologici di Romagna) caramellati e Squacquerone

  *Chitarra "scoglio rosso" con frutti di mare

  *Filetto di branzino al forno con crema di Galletti, salsa al Taleggio e noci

  *Dolce o sorbetto 50 cad. (min 2 p.)

Antipasti

• Bresaola di Tonno

  con fichi (biologici di Romagna) caramellati e Squacquerone

• Alici gratinate

  su insalatina di radichietto di campo, cipolla di Tropea in agrodolce, Casatella e i nostri crackers al sale dolce di Cervia

• Tiepido di gamberi

  con verdurine in agrodolce (preparate dalla nostra cucina) e salsa caesar

• Polpo alla griglia

  su spuma di patate arrostite e profumate al rosmarino con tartufo nero di pineta

Crudità

• Sashimi di tonno

  ai due sesami con salsa Ponzu

• Orata

  con emulsione di colatura di alici, perle di arancia e dadolata di mango e lamponi

• Ricciola

  con insalatina di porcini freschi e bottarga di muggine

• Gamberi rossi

  con gocce di estratto di melograno, sale Dolce di Cervia e briciole di cioccolato fondente

• Scampi 'Porcupine'

  ” con pistacchio e sale Dolce di Cervia

• Il crudo come dugustazione

  (tre crudità)

• Il crudo come dugustazione

  (quattro crudità)

• Il crudo come dugustazione

  (cinque crudità)

Tartare

• Tartare di tonno con uova di quaglia e fois gras

  (Premio Rimini Europa 2010)

• Tartare di gamberi rossi

  profumata al lime con mandorle a scaglie e spuma di burrata

• Tartare di ricciola

  crème fraîche, insalatina di frutti rossi e vene cress

Contorni

• Pinzimonio

• Patate al forno con rosmarino e sale dolce di Cervia

• Insalate

Primi piatti

• Spaghetti 'pastificio Cocco' alle vongole

• Risotto 'azienda Acquerello'

  con tartare scomposta di gamberi rossi di Sicilia , porcini e nocciole tostate

• Chitarra "scoglio rosso" con frutti di mare

  (la pasta tirata a mano incontra il mare)

• Passatelli asciutti con Capesante scottate

  formaggio di fossa di Sogliano e limone candito, tartufo nero di pineta

• “Cacio e pepe al mare”

  gnocchetti di patate, cacio e pepe con cozze di Cervia e Galletti gratinati

Secondi piatti

• Filetto di branzino al forno

  con crema di Galletti, salsa al Taleggio e noci

• Calamaro gratinato

  con funghi Cardoncello in olio di cottura, crema di zucca e lamelle di prosciutto croccante

• Tonno in crosta al sesamo bianco

  insalatina agro di spinaci, pinoli tostati e crema di Robiola

• il Fritto

  (con quello che offre il mare)

• Grigliata mista

  con sardoncini scottadito

• Grigliata di crostacei

• Catalana di crostacei con pinzimonio

  (min. per 2 persone)

• Orate, branzini, rombi alla griglia e/o al sale dolce di Cervia

• Orate, branzini, rombi al forno

per i più piccoli

• Pasta o Strozzapreti al pomodoro

• Pasta o Strozzapreti al ragù

• Cotoletta con patatine fritte

senza Glutine

• Bresaola di tonno

  con fichi (biologici di Romagna) caramellati e Squacquerone

• Risotto "azienda Acquerello"

  con tartare scomposta di gamberi rossi di Sicilia , Porcini e nocciole tostate

• Filetto di branzino al forno

  con crema di Galletti, salsa al taleggio e noci

i Desserts

• “eclissi di luna"

  sfera al cioccolato fondente, mousse ghiacciata al mascarpone, pralinato al caffè, stroisel alle mandorle, cubetti di savoiardo e caffè espresso

• "mosaico di delizie"

  catalana alla cannella, crumble alle mandorle , ganache montata al cioccolato bianco prufumata al limone, coulis e gelato ai frutti di bosco

• "dolce… Romagna"

  tartelletta ripiena di composta di fichi, biscuit morbido alle mandorle, mousse allo scquacquerone, mamelaka di cioccolato al latte, fico di Romagna caramellato e gelato alla crema

• “i colori dell'autunno"

  semifreddo alla nocciola con cuore al pralinato, glassa rocher, ciuffetti di cremoso al caramello salato, spugna… alle nociole e cialda al cacao

• "la storica"

  sfogliatella alle mele con crumble all’uvetta pinoli tostati, cannella e gelato al gusto di crema e pistacchio

• Misto frutti di bosco freschi

• Gelato gusti (crema, pistacchio, limone, fior di latte)