• Menu degustazione

  (per assaporare le creazioni della nostra cucina)

  *Bresaola di Tonno con insalatina di puntarelle, dressing all'acciuga e tuorlo marinato

  *Chitarra "scoglio rosso" con frutti di mare e crostacei

  *Filetto di branzino al forno con carciofi in due consistenze (in crema e fritti)

  *Dolce e sorbetto 50 cad. (min 2 p.)

Antipasti

• Bresaola di Tonno

  con insalatina di puntarelle, dressing all'acciuga e tuorlo marinato (bresaola preparata e stagionata da noi)

• Calamaro gratinato al forno

  su crema di zucca, bacon, yogurth e grue al cacao

• Filetti di triglia

  gratinati al forno, su spuma di Parmigiano, con granella di nocciole e chips al cavolo riccio

• Polpo arrostito

  glassato alla soia e miele, leggermente piccante con insalatinadi cavolo viola, gocce di ricotta, polvere di olive e paprika affumicata

Crudità

• Sashimi di tonno ai due sesami

  con dressing di colatura di alici, capperi conditi e olive taggiasche

• Branzino con carciofi violetti e bottarga di muggine

• Ricciola con pera, miele di castagno e Scoparolo

• Gamberi rossi

  con brunoise di mango profumata al pepe di Sishuan, sfere di estratto di mela verde e acetosella

• Scampi 'Porcupine'

  (dai profondi mari d'Irlanda) con pistacchio e zeste d'arancia candita

• Il crudo come dugustazione

  (tre crudità)

• Il crudo come dugustazione

  (quattro crudità)

• Il crudo come dugustazione

  (cinque crudità)

Tartare

• Tartare di tonno con uova di quaglia e fois gras

  (Premio Rimini Europa 2010)

• Tartare di gamberi rossi

  profumata al lime con estratto di melograno e gocce di yogurt greco

• Tartare di ricciola

  con piccoli capperi, gel di pompelmo e salsa ponzu

Primi piatti

• Spaghetti 'pastificio Cocco' alle vongole

• Risotto 'azienda Acquerello'

  alla zucca di moletti duex, crema di ricotta e bottarga di muggine

• Chitarra "scoglio rosso" con frutti di mare

  (la pasta tirata a mano incontra il mare)

• Passatelli asciutti con Capesante

  formaggio di fossa di Sogliano e limone candito

• Cappelletti verdi al ripieno di gamberi

  con crema di cavolfiore, cozze, cime di rapa ripassate e briciole di pane croccante alle nocciole

Secondi piatti

• Branzino al forno

  con carciofi in due consistenze, in crema e fritti

• Chicche di Baccalà in tempura

  con puntarelle alle acciughe, caramellata di arancia e cipolla di Tropea e gocce di miele piccante

• Tonno in crosta di mandorle

  spuma di patate arrosto al rosmarino, cavolo nero e riduzione di Sangiovese

• il Fritto

  (con quello che offre il mare)

• Grigliata mista

  con sardoncini scottadito

• Grigliata di crostacei

• Catalana di crostacei con pinzimonio

  (min. per 2 persone)

• Orate, branzini, rombi alla griglia e/o al sale dolce di Cervia

• Orate, branzini, rombi al forno

per i bambini

• Pasta o Strozzapreti al pomodoro

• Pasta o Strozzapreti al ragù

• Cotoletta con patatine fritte

senza Glutine

• Bresaola di tonno

  con insalatina di puntarelle, dressing all'acciuga e tuorlo marinato

• Risotto "azienda Acquerello" alla zucca

  con moletti, crema di ricotta e bottarga di muggine

• Filetto di branzino al forno

  con carciofi in crema

Contorni

• Pinzimonio

• Patate al forno con rosmarino e sale dolce di Cervia

• Insalate

• Crudità di carciofi al limone

  con formaggio Scoparolo